Погрешность в граммовые при выпечке 500 граммового хлеба.
Здравствуйте, Фрося!
Условия погрешностей установлены в ГОСТ 31805-2018 Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия:
5.5.10 Допускаемые отрицательные значения отклонения массы изделия от установленной массы для не упакованных в потребительскую упаковку хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки в конце срока максимальной их выдержки на предприятии-изготовителе с даты изготовления не должны превышать:
- 5 % — для изделий массой до 0,2 кг включительно:
- 3 % — для изделий массой более 0.2 кг.
Допускаемые отрицательные значения отклонения средней массы десяти изделий от установленной массы для не упакованных в потребительскую упаковку хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки в конце срока максимальной их выдержки на предприятии-изготовителе с даты изготовления не должны превышать:
- 3 % — для изделий массой до 0,2 кг включительно;
- 2.5 % — для изделий массой более 0.2 кг.
Допускаемые положительные отклонения массы изделия от номинальной массы устанавливает изготовитель.
Таким образом, расхождение в граммах на готовый хлеб без упаковки массой 500 г составит 15 г, а если продаете свыше 10 буханок хлеба, то расхождение не должно меньше 12,5 г в среднемассовом значении для продаваемых хлебобулочных изделий.
Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3,0% массы отдельного изделия и 2,5% массы 10 изделий.
Здравствуйте
ГОСТ Р 58233-2018
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Технические условия
4.5.5 Допускаемые отрицательные значения отклонения массы изделия от установленной массы для не упакованного в потребительскую упаковку хлеба из пшеничной муки в конце срока максимальной выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи не должны превышать 3,0% массы отдельного изделия и 2,5% средней массы 10 изделий.
Допускаемые положительные отклонения массы изделия от номинальной массы устанавливает изготовитель.
Таким образом отклонение 1 буханки весом 500 гр. не должно превышать 3% от массы, т.е. 15 граммов, а от средней массы 10 буханок не более 2,5%, т.е. 125 гр.
Здравствуйте!
Сколько по закону может быть погрешность в граммовые?
Для хлеба массой 500 гр допускается погрешность 3% в отношении изделий массой до 0,2 кг включительно.
Если у Вас 500 г, то считайте отклонение в 3% от массы изделия.
Если нет упаковки.
Т. е. если нет упаковочной линии.
Добрый день,Гост не нарушен поэтому законно всё
