Жалоба бывшего работника на ИП в связи с невыплатой заработной платы при увольнении

Здравствуйте. Расскажу вкратце. Год назад в кафе (ИП) работал человек поваром. Потом уволился по собственному желанию. Заработную плату я ему не выплатила за несколько месяцев - написала расписку, что выплачу до конца 2013 года. В сентябре 2013 года попадаю в серьезное ДТП, кафе прекращает свою работу. До сего момента еще на реабилитации. Этот человек подает жалобу в инспекцию по труду о том, что работал неофициально, и я ему не выплатила заработную плату. Все везде правильно. Я не отказываюсь платить, просто сейчас нет такой возможности. Он действительно был не оформлен, на тот момент было не понятно, будет ли кафе существовать, и я не оформила его официально. Инспекция требует документы, которых, конечно же, у меня нет. Можно ли что-то сделать?