Можно ли оформить гражданство РФ для дочери без согласия отца-итальянца?

Если ребенок в РФ и документы подаете в РФ в УФМС, то согласие второго родителя не надо
Если в консульство РФ то - надо.

6. В гражданство Российской Федерации принимаются в упрощенном порядке без соблюдения условий, предусмотренных частью первой статьи 13 настоящего Федерального закона, ребенок и недееспособное лицо, являющиеся иностранными гражданами или лицами без гражданства:
а) ребенок, один из родителей которого имеет гражданство Российской Федерации, - по заявлению этого родителя и при наличии согласия другого родителя на приобретение ребенком гражданства Российской Федерации. Такое согласие не требуется, если ребенок проживает на территории Российской Федерации;

Здравствуйте.

Нет, если отцовство признано, то нужно согласие второго родителя.