Подписываю контракт с предпринимателем в ОАЭ, как сделать контракт действительным на территории ОАЭ?

Если ваш контрагент обладает полномочиями на ведение бизнеса, то двуязычный контракт вполне подойдет. Ответственность либо есть, либо нет. Даже при наличии грамотно составленного внешнеторгового контракта стороны не застрахованы от риска неисполнения. Тем более вы задаете вопрос на форуме, посвященном большей частью российскому праву, хотя вы резидент Казахстана, а потенциальный контрагент - ОАЭ. Суд будет либо у вас, либо в ОАЭ (так у вас зафиксировано). Обратите внимание, что при DAF обязанности по оформлению импорта на вас, выгрузки и проч. Расчеты по аккредитиву - уже хорошо, просто оцените его условия еще раз. Удачи.